Liker du å jobbe med mat og matproduksjon? Da er VG1 Restaurant- og matfag en god plattform å bygge videre på når du skal velge utdanning og fremtidig arbeidsplass.
Hva kan jeg bruke VG1 Restaurant- og matfag til?
Når du velger Restaurant- og matfag, så kan du velge videre mellom 4 ulike retninger. Den ene retningen er matfag. IKT-servicefag er et såkalt kryssløp, og en linje du kan gå videre på fra flere ulike VG1 linjer. Du kan også velge mellom Fiske og fangst eller Kokk- og servitørfaget.
Hva består VG1 Restaurant- og matfag av?
168 timer faglig fordypning, der du ser nærmere på dette yrkesfaget. Du skal også ha fellesfag, og 336 timer er viet til dette. Da skal du gjennom de vanlige fagene norsk, naturfag, engelsk, kroppsøving og matte. Du kan trekkes ut til eksamen i matte og naturfag, men du skal ikke ha eksamen i norsk, engelsk eller kroppsøving. I Restaurant- og matfag skal du også ha 477 timer med programfag. Disse fagene heter Bransje, fag og miljø, Kosthold og livsstil samt Råstoff og produksjon.
Kosthold og livsstil
I løpet av 150 timer om kosthold og livsstil lærer du om sammenhengen mellom livsstil, kosthold og helse eller uhelse. Du vil også få et innblikk i ulike kulturer og et internasjonalt perspektiv på kosthold og livsstil. Etter disse 150 timene vil du kunne sette sammen planer for spesialkost, lage norsk tradisjonsmat og matretter som følger Statens kostholdsråd.
Råstoff og produksjon
Råstoff og produksjon handler om hvordan vi behandler og forbruker de råvarene som finnes innen restaurant- og matfag. Du vil lære deg ulike metoder for å prosessere og produsere mat samt hvordan den skal serveres og omsettes. Hygiene er en selvsagt del av dette faget, og du lærer å forebygge sykdommer som spres via mat.
Bransje, fag og miljø
Hva er sammenhengen mellom kelneren og kjøkkenassistenten? Slakteren og kjøpsmannen? Du får et innblikk i hvordan de ulike aktørene jobber sammen, og hva som skal til for å skape det gode arbeidsmiljøet. Et annet viktig aspekt du vil se på, er hvordan bransjen påvirker og har ansvar for miljøet rundt oss. Du vil også lære deg diverse viktige faguttrykk som benyttes innenfor restaurant- og matbransjen.
Et blikk inn i fremtiden
Servitør
Gjør deg klar for skiftarbeid der du både jobber selvstendig og i team sammen med andre. Du må overholde hygieniske prinsipper, og du vil ha ansvar for både tilberedning, anretning og servering av varme og kalde drikker. Du sørger for å klargjøre lokaler til fest og du har kjennskap til både kulturer, matretter og spesialkost.
Baker
I tillegg til å jobbe i bakerier og på konditori, så vil du finne arbeid på hoteller, i storhusholdninger og på restauranter. Du vil selvfølgelig ha ansvar for å bake, og du vil benytte deg av ulike maskiner og utstyr. Du er effektiv, vet hva som passer sammen og du har gode hygieniske prinsipper.
Slakter
Slakteren jobber med både mottak, klargjøring og avliving av dyrene. Du sørger for en korrekt slaktemetode og ser til at skrottene klargjøres for den videre bearbeidingen. Du har gode kunnskaper om alle delene av de ulike dyrene, og du vet hvordan du skal behandle biprodukter.
Fisker
En fisker jobber på ulike båter, og mange velger å ro på sine egne båter. Det kan du gjøre dersom du tar kystskippersertifikatet. Hvilken type fiskebåt du er på vil diktere hvilke oppgaver du får. Dette er sesongbasert arbeid, og når sesongen er i gang blir det ofte mange og harde timer med arbeid.
Kokk
Kokkene jobber også som regel i skiftarbeid, og du jobber selvsagt i forbindelse med et kjøkken. Om kjøkkenet er i en fastfoodvogn eller en gourmetrestaurant er selvfølgelig helt opp til deg selv og dine preferanser. Kanskje starter du opp med noe eget og med din egen meny?